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Crie um clube fidelidade, seus clientes querem viver momentos exclusivos com você

Clube Fidelidade - Yazaki lifestyle

Os clubes de fidelidade para restaurantes estão crescendo exponencialmente no mercado FOODSERVICE. Eles são uma excelente proposta para bares, cafeterias, hamburguerias, padarias, confeitarias, e afins. A hora de começar a investir nessa prática e sair na frente dos seus concorrentes é agora. Continue lendo o post e saiba mais!

Clube fidelidade - Yazaki lifestyle

Resultados rápidos:

Os estabelecimentos de alimentação fora do lar costumam ter alta taxa de retorno de clientes. No ramo da gastronomia diferente a outros negócios relacionados ao varejo os consumidores potenciais podem consumir seus produtos diariamente.

Custo Baixo:

No ramo gastronômico as recompensas costumam envolver produtos manufaturados no estabelecimento, com maior margem de lucro, sendo muito viável recompensar um cliente fiel sem comprometer a lucratividade. Além de ter custo atrativo Implantar um programa de fidelidade para bares e restaurantes otimiza o investimento em marketing de relacionamento.

Engajamento de clientes:

No caso do “Clube Confiance” (nosso programa de fidelidade) o engajamento e aumento de clientes acontece mais rápido. Os convites e recomendações de cadastros para novos integrantes do clube também são recompensados. O resultado é um conhecimento/engajamento profundo dos grupos de clientes, possibilitando o aumento das vendas em momentos específicos como: aniversários, feriados, festas empresariais, eventos exclusivos.

A criação de um plano estratégico envolvendo grupos de confiança permite desenvolver ações direcionadas para públicos específicos e segmentados.

 

Principal vantagem:

Hoje existe uma forte concorrência no mercado. Cada vez surgem mais e mais empreendimentos e a oferta de produtos, serviços e preços acabam por ser repetitivas para os clientes. Em momentos assim o clube de fidelidade passa a ser um serviço considerado pelos clientes. Ao oferecer vantagens e estimular o relacionamento as chances do cliente recomendar o seu negócio aumentam consideravelmente.

 

Atualmente é muito rápido e acessível colocar em prática um clube de fidelidade. Coloque seus clientes num programa de confiança, eles querem viver momentos exclusivos com você.

Empresas que queiram investir em uma solução prática para fidelizar seus clientes podem contratar os serviços de uma equipe especializada em criar fidelidade e confiança como é o nosso caso aqui na Yazaki lifestyle .

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2 caminhos que você pode usar para alavancar um negócio gastronômico

yazaki lifestyle - negócios gastronômicos

Falo diariamente com empreendedores do ramo gastronômico, alguns estão obtendo ótimos resultados financeiros em seus negócios, outros não.

Estudando eles encontrei 2 padrões principais:

 

 

1: O Empreendedor desenvolve o negócio de acordo a sua percepção e necessidade, depois sai para procurar e atender clientes.

 

 

2: O empreendedor estuda quais públicos quer atender, descobre problemas e necessidades, depois atende resolvendo o problema.

 

Abordagem generalizada

Abordagem segmentada

 

Vantagens

 

a) desenvolver negócio com estilo e conceito próprio,

b) possibilidade de inovar num mercado saturado,

c) liberdade para criar e instaurar uma nova cultura,

d) fazer o que sabe fazer, por paixão. 

 

 

 

Desvantagens

 

a) atender todo tipo de clientes ao mesmo tempo,

b) precificação desequilibrada

c) time sobrecarregado,

d) não se tem noção da demanda,

e) quebra de produção,

f) alto custo com atração de clientes.

 

 

Vantagens

 

a) qualificação de público e atração de clientes,

b) precificação adequada ao público,

c) inovar olhando para os consumidores,

d) fornecedores e colaboradores adequados a demanda,

e) retorno do investimento é acelerado.

 

Desvantagens

 

a) focar nas necessidades dos clientes,

b) é necessário um bom planejamento,

c) pensar em crescimento acelerado,  

d) tem de se usar mais a razão, junto ao coração,

e) é necessária assessoria de profissionais capacitados.

Para você qual o melhor caminho?

Quer saber mais? Click aqui - Deixe um comentário ou entre em contato. #juntosvamoslonge.

yazaki lifestyle - negócios gastronômicos
Yazaki lifestyle - Agência e consultoria para negócios gastronômicos

 

 

Consultor:
Emiliano Machado - emiliano@yazakilifestyle.com.br

@yazakilifestyle

 

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Quando contratar uma consultoria de negócios para gastronomia?

consultoria de negócios yazaki lifestyle

Uma questão que sempre gera dúvidas em nossos clientes é o momento quando deve ser contratada uma consultoria de negócios no segmento da gastronomia.
 
Nós acreditamos que um empreendimento de sucesso precisa ter uma boa culinária, uma ótima gestão, e sobretudo, deve ser LUCRATIVO. Mas na verdade para explicar quando deve ser contratada uma consultoria de negócios precisamos falar sobre os diferentes tipos existentes…

Qual bar ou restaurante tem os produtos mais comerciais? Qual ganhou mais prêmios da revista VEJA? Qual “Chef” tem mais anos cozinhando?.   Esses prêmios, ou todos esses anos de experiência na cozinha nem sempre trazem retornos econômicos positivos para o seu negócio ou são indicativos de rentabilidade.   Existe certeza matemática na relação entre o menu de produtos/serviços, com a produtividade da equipe, com o nicho de clientes, com o propósito da sua empresa e o faturamento.   Trabalho com gastronomia faz tempo, e a pergunta que mais ouço dos clientes é: como criar negócios gastronômicos altamente rentáveis?  

informações valiosas!

Acima de tudo, os estabelecimentos que fazem sucesso, acompanham fielmente os números utilizando de painéis de resultados para controlar e guiar o fluxo dos lucros da empresa
APP+LUCRO1
App+LUCRO
APP+LUCRO2
App+LUCRO2
APP+LUCRO3
App+LUCRO3

Para o gestor, é uma ferramenta de gerência excelente. Isso porque os dados revelam o melhor caminho a seguir a partir das avaliações e comparativos das unidades do negócio.

 

Mas afinal, existe uma consultoria de dados?
Sim! Orientada à tomada de decisões, embasada em números históricos de diversas fontes este tipo de consultoria de negócios cria modelos e aprendizados de inteligência para chegar a resultados altamente relevantes, descobrindo cenários que o humano não consegue ver.

 
Já falamos bastante, não adianta desenvolver produtos atrativos, fieis as ultimas tendências se eles não formam no cardápio um mix lucrativo, que empodere a empresa e ao mesmo tempo a experiência do cliente. Por exemplo: se os clientes que interagem com todo esse e mix de produtos não atendem a meta de ticket médio do negócio para chegar no ponto de equilíbrio, essa pode ser uma razão de quebra!
 
Você pode estar considerando solicitar algum desses tipos de consultoria de negócios. Basta definir qual é sua necessidade, observando no seu negócio qual é a real demanda a ser atendida (mix de sabores, entendimento das finanças ou lucro). Tudo isso deve ser feito de maneira personalizada, com dicas baseadas no seu público-alvo em sua concorrência e no histórico do seu estabelecimento.
 
E então, gostou do texto? Se você quer melhorar a performance e aumentar o lucro do seu negócio, não deixe de se cadastrar AQUI pra ganhar um diagnostico gratuito do APP +LUCRO!

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Markup para gastronomia: saiba como colocar preços justos para encantar os clientes

markup2

Um preço consistente, criado para o público certo, com os cálculos e indicadores corretos vai gerar mais tesão para você e para os seus clientes.

 

O que é markup?

 

É quando uma empresa produz ou compra um produto a um preço e em seguida vende por um preço maior. Utilizar o markup em produtos produzidos ou comprados é fundamental para gerar lucros. Um estabelecimento gastronômico que vende produtos para cobrir o que eles custam não é nem nunca será um negócio sustentável.

 

Obter lucros é um dos principais objetivos de quem empreende no segmento gastronômico. O difícil na maioria das vezes é encontrar uma margem que seja atrativa para o seu bolso sem que você se distancie dos clientes. Para não errar na conta você tem que saber o que é markup e como ele vai ajudar no desenvolvimento do seu negócio.

 

Não se trata de uma fórmula milagrosa, nada mais é do que um índice aplicado sobre o custo de aquisição e produção de um produto, um cálculo que possibilita a definição dos preços do seu cardápio com maior precisão.

 

Markup1

Markup e seus beneficios!

 

O principal se você já é proprietário de um negócio é que com o índice de markup vai dar pra saber exatamente quanto dinheiro o negócio está gerando, por outro lado este índice vai te mostrar se vale a pena seguir investindo tempo e dinheiro, principalmente para prever se o seu empreendimento vai ter sucesso, ou pra visualizar se você vai virar um escravo do negócio.

 

Outra vantagem é que com esse índice é possível calcular tanto o retorno geral do cardápio como também específico de cada um dos produtos, aprofundando assim, naquilo que é mais ou menos rentável para o negócio.

 

Além disso é possível calcular dois preços diferentes de venda para um mesmo produto que esteja no topo do ranking de markup, por exemplo: para dar mais agilidade ao gerente é interessante formatar um grupo de produtos com descontos para clientes especiais. Com uma tabela atualizada de todos os produtos é possível detectar aqueles que mais convém fazer aquele desconto, seja para uma negociação em grandes quantidades ou para uma ação de marketing por exemplo.

 

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(+) Ver próximo post – Descubra o preço ideal para cobrar nos produtos do seu Bar ou Restaurante!

 

Um Abraço;

Emiliano Machado
Wagner Mattei.

 

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8 indicadores para que seu restaurante nunca entre no vermelho

Administrar um estabelecimento gastronômico muitas vezes é colocado em segundo plano devido a grande porção de tempo que o gestor precisa utilizar no operacional. Sem tempo para dedicar a gestão e a estratégia, muitas vezes as necessidades beiram o caos, e claro tudo vai depender da sensibilidade do gestor em relação ao seu negócio e com os indicadores de custos, estoques, vendas, lucros, etc.

 

A utilização de indicadores e “dashboards” (painéis de controle) pode ser o elo que falta para o gestor tomar decisões assertivas, mesmo sem tempo para avaliar os dados e números de seu negócio.

 

Pense em seu negócio como um carro. Quando dirigimos precisamos dirigir, cuidar dos passageiros, dos pedestres e dos demais veículos. O painel do carro, nos dá informações valiosas sobre o veículo, sem precisar aprofundar no analítico.

 

Por exemplo: não precisamos saber que tem exatos 2,5 litros de gasolina no tanque, a simples informação da luz da reserva indica que daqui a pouco temos que parar num posto de gasolina pra colocar mais combustível, ou o carro vai parar. O símbolo do Óleo, do Abs ou da temperatura do motor, nos indica que precisamos ir no mecânico.

indicadores gastronomia

A velocidade do carro combinado com um indicador externo, que é a placa de velocidade limite, nos dá informações se devemos diminuir a velocidade ou não.

 

Agora imagine-se dirigindo, quero dizer, administrando seu negócio da mesma forma, através de luzes, semáforos, velocímetros, gráficos, indicadores dentro de um grande painel, você poderia tomar decisões de forma mais rápida e prática?

indicadores gastronomia 2

Se você concordou com a questão acima, parabéns! Você é um gestor que busca modernizar sua gestão, mesmo sem tempo para isso. Mas para você usufruir deste dashboard na sua tomada de decisão é preciso conhecer os pontos que lhe darão as respostas para suas perguntas.
 
Nossa equipe separou 8 indicadores cruciais para você colocar no seu dashboard e pilotar seu negócio de forma rápida e segura (indicador é uma forma de visualizar informações).
 

1- Percentual de Custo com mercadorias vendidas: CMV (relação entre CMV e faturamento);
2- Índice de Markup (relação entre CMV, custo fixo, despesas variáveis, lucro liquido e valor de venda por produto);
3- Gráfico de Fluxo clientes (relação da quantidade de clientes em diferentes períodos);
4- Gráfico de Ticket médio (relação entre faturamento e número de vendas em diferentes períodos);
5- Indicador de ROI com funcionários (relação entre investimento em equipe de trabalho e faturamento);
6- Índice de faturamento per-capta com funcionários (relação entre faturamento e quantidade de funcionários);
7- Índice de lucratividade (percentual entre lucro líquido e faturamento);

8- Índice global de saúde do negócio (relação mensal entre os outros 7 indicadores principais).
 
No decorrer dos próximos dias, nós iremos falar sobre estes e outros indicadores, e como eles podem melhoras seus resultados.
 
(+) Ver próximo post – Como colocar preços justos para encantar os clientes?

 
Se você já usa indicadores, ou conhece alguns que gostaria de usar, compartilhe nos comentários para que possamos aprender juntos sobre o assunto.
 
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(+sugestões) Quer montar uma rede de restaurantes?
Clique aqui e veja o que nossos parceiros do Groomer tem pra você!

 
 
Um Abraço;
 
Emiliano Machado
Wagner Mattei.
 

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[+Lucro] 3 Razões fundamentais para usar Fichas Técnicas

Quanto maior for a precisão de cálculo das suas fichas técnicas mais fácil vai ficar a administração. Essa ferramenta inteligente é a base do sucesso dos negócios gastronômicos.

 
ficha tecnica
 
1) Cálculo de produções: Eu antigamente perdia 1 dia inteiro para calcular a compra das matérias primas semanais. Hoje uso o sistema de cálculo com Fichas Técnicas que me permite relacionar a quantidade de insumos por produtos com a meta de compra dos meus clientes. Obtenho assim as quantidades ideais de matéria prima que vou precisar comprar para produzir no período de tempo desejado. Resultado: menos desperdício.
 
2) Programa de custos: Permite por exemplo localizar os melhores custos para todos os insumos que compõem o catalogo de compras do meu estabelecimento. Resultado: otimizar o CMV.
 
3) Sistema de compras: Combinando listas de insumos com custos posso traçar a minha melhor rota de compras semanalmente. Resultado: potencializar o tempo.
 
Ser mais assertivos e calcular o cardápio é fundamental para que possamos otimizar os custos e reduzir perdas. Quando as compras são embasadas em fichas técnicas e histórico de vendas o lucro só tende a crescer, no mínimo um 10% ao mês.
 
E lembre-se que o trabalho por si só não cria valor, para ter valor um bem produzido tem de ser útil e demandado por consumidores que voluntariamente querem consumi-lo. Leia os hábitos e desejos de consumo dos seus potenciais clientes.
 
 
E ai, gostou?
 
 
Você pode utilizar a nossa ferramenta de forma exclusiva por 3 meses, é só clicar e responder o formulário +LUCRO (clique aqui)

 

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As 9 leis fundamentais da economia gastronômica

As leis da economia no nosso segmento gastronômico são retas e diretas. Empresas que as reconhecem e respeitam consequentemente enriquecem. Os Bares e restaurantes, supermercados e similares são empresas de alto giro, de entrada e saída contínua de produtos, ali o controle de processos é fundamental, sinão for assim o sonho vai durar tanto quanto a intuição.

 
economia gastronômica

A seguir os 9 pontos fundamentais:

1. Para consumir é necessário antes produzir. A produção com processos assertivos e a verdadeira fonte de riqueza do seu estabelecimento e da economia gastronômica. É sumamente importante criar as condições para que pessoas e empresas possam poupar (reduzir custos) o suficiente para financiar toda a produção e é claro prever como consumi-la no futuro.
 

2. O consumo é o objetivo final da produção. A economia de um restaurante por exemplo depende e muito da sua equipe de trabalho, essas pessoas recebem um salario em troca de sua mão de obra. Se a sua empresa tiver parcerias com outras empresas que beneficiem a sua equipe, possivelmente você estará impulsionando a economia da sua região, e criando assim uma fluides maior para o consumo dos seus produtos pelos funcionários de outras empresas que estão ao redor.

 

3. Não há nada que seja realmente fácil e grátis. Afinal, o certo e que os negócios não funcionam de acordo com sentimentalismos ou pura intuição, os restaurantes funcionam exatamente da mesma forma que qualquer outro setor de serviços na economia, por mais que as pessoas se deixem levar pela emoção ou a querida e esperada “sorte”. Se o cursinho for de graça desconfie, se o seu cliente for a sua família, e se você acredita na máxima “Todo mundo tem que comer”… Pense, nenhum negócio que da certo é tao simplório.

 

4. O valor das coisas é completamente subjetivo. Por exemplo, pense na produção de um par de sapatos que levou 4 horas de trabalho, e na de um bolo levou 2 horas de trabalho para preparar e assar. Então pareceria a simple vista que a “taxa de troca” mais justa entre essas duas mercadorias deveria ser: 1 par de sapatos por 2 bolos. Dessa maneira, 2 produtos seriam trocados a uma taxa que representa quantidades iguais do tempo de trabalho gasto para produzi-los.
Só que não! Tudo depende do grau de importância pessoal (subjetiva) que o consumidor confere ao produto/serviço. Então por essa perspetiva os sapatos e o bolo vão depender do propósito ou desejo de consumo do usuário.

 

5. Sem poupança não há investimento e sem investimento não há acumulação de capital e compra de “bens de capital” (fatores de produção): ferramentas, maquinários, fornos, mesas, cadeiras, panelas, copos, pratos, local, meios de transporte e de comunicação… Eles auxiliam os seres humanos em suas tarefas e, consequentemente, tornam o trabalho humano mais produtivo; sem acumulação de capital não há maior produtividade por consequência não há aumento da renda.

 

6. Gastos são custos; o querer multiplicar a renda implica aumentar proporcionalmente os custos.

 

7. O dinheiro, por si só, não é riqueza. Dinheiro é uma ferramenta de troca; riqueza é abundância de bens e serviços e bem-estar. Só assim você vai conseguir ser “Líder” e não “refém” do seu próprio negocio.

 

8. O trabalho, por si só, não cria valor; para ter valor, um bem produzido tem de ser útil e demandado por consumidores que querem consumi-lo. (relativo ao ponto 4).

 

9. Nos dias de hoje, o lucro econômico é um bônus extra que uma empresa ganha por ter sabido alocar corretamente recursos escassos.

 
 
Depois de ter esses dados você já vai poder desenvolver os principais KPI´S de sucesso que são: MarkUP, Lucratividade de produtos, Break-even e Rentabilidade do negócio.
 
 
E não deixe de entrar no grupo de debate da nossa Liga gastronômica no Facebookse quiser você também pode utilizar a nossa hora de consultoria gratuita via Skype ou whatsapp!
 
 
Como fazer? Fácil só adicionar o Emy Machado e aproveitar.
Contatos – Skype: emi.machado1 – Whatsapp: 48 – 9846 5499

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Mulheres – Design – Gastronomia

O assunto de hoje é uma discussão bacana na nossa rede sobre como as mulheres geram um posicionamento essencial dentro de uma empresa moderna.

 
Deem uma olhada:
 
As mulheres são geneticamente arraigadas a serem múltiplas. Na antigüidade elas cuidavam da agricultura por exemplo e em alguns lugares eram caçadoras, porém sem perder seu lado carinhoso, sensível e dispostas a compartilharem.
 
O caminho do “empreender”, como conhecemos hoje, foi tomado por muitas mulheres sempre, só que hoje deixamos de ver de forma emotiva. Em tempos modernos elas conseguem visualizar o todo, números e metas, sem perder sua genuinidade seguem sendo múltiplas.
 
As mulheres atuam ativamente em todos os campos e segmentos da sociedade, e por sorte seguem mantendo a mesma genética de sempre.
 

Sabe aquelas mulheres incríveis que fazem o possível e o impossível para melhorar o mundo?

 
Artista: Fernanda Brocatto
 
Então, aqui na YAZAKI Lifestyle temos uma dessas mulheres maravilhosas. É a Fernanda Brocatto, designer estratégica e sócia da empresa. Ela está realizando e projetando constantemente, com seu estilo irado e com muita desenvoltura vem criando nossas metodologias e processos em todos os âmbitos do negócio.
 
 
Aonde entra o design estratégico?
 

Mulheres no design estratégico

 

É justamente na visualização macro do negócio, na composição e aplicação dos princípios de design, uma abordagem dos desafios de forma criativa a fim de aumentar as qualidades inovadoras e competitivas de uma organização.

 
A necessidade de profissionais multidisciplinares é essencial para o futuro e desenvolvimento de um mundo mais equilibrado, de negócios mais transparentes e voltados para as pessoas. Na analise do ecossistema gastronômico precisamos cruzar diferentes culturas, pensamentos e pontos de vista para chegar a obter insights e oportunidades que abarquem um amplo grau de assertividades.
Vamos junto?
 
Fernanda Brocatto
 

Fernanda Brocatto é Designer de produto com especialização em design estratégico.
fersandin2@gmail.com

 
 


 
 
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Estratégias de vida

Como as estratégias de vida vem nos ajudando nos negócios???

 

Faz algum tempo começamos com vários amigos a trabalhar em grupo para discutirmos os negócios de cada um, e decidimos criar um movimento. Sinto que essa escolha foi genial!

 

Antes mesmo de começarmos a nos reunir tínhamos descoberto vários obstáculos nas nossas empreitadas: falta de entrosamento com outras empresas, falta de conhecimento experiencial em outros setores dos negócios, dificuldades para fazer parcerias empresariais e principalmente falta de expressar nossos erros mais comuns com pessoas entendidas em cada um dos pontos cruciais dos negócios.

 

O “Novos Olhares” foi crescendo com o passar do tempo e em 2015 fizemos 3 eventos em Florianópolis que nos surpreenderam positivamente. Através deles e de encontros semanais pudemos discutir novos rumos e possibilidades para cada empresa com a ajuda de experts dos mais diversos segmentos (co-workingtecnologia, gastronomia, pesquisa, design, antropologia, arquitetura, marketing, SEO, BI…)

 

Estratègia de vida – Novos Olhares

 

O que precisamos para melhorar esta na união dos nossos conhecimentos.

 
Acolher nossos pontos negativos e positivos, aceitar nossas características, sejam quais elas forem, e fazer da nossa vida cada dia mais colaborativo. Estamos aprendendo e compartilhando conhecimento sempre!

 

 

 
 

Emiliano Machado
emilianobmachado@gmail.com

 
 
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Gastronomia itinerante

A pegada da gastronomia itinerante é clara: mobilidade, novidades e criatividade.
Ambientes clichês decorados como antiquários, com garçons vestindo camisas brancas e calças pretas, com cabelo engomado, cuidando de mesas com longas toalhas e arranjos de flores podem cair em desuso…

 

Nos últimos anos, por influência da moda, design e arquitetura, alguns “restauranteiros” se ligaram que o estilo “afrancesado” está dispondo lugar para o criativo e descolado. Ou melhor, lugares aonde o luxo permanecia somente na decoração e nas vestimentas deram espaço para o protagonista da casa: a cozinha.

 

As novidades tornaram a comida e a bebida como as grandes estrelas do espaço, servidas em ambientes clean e livres de enfeites, mostram seu real valor. O Momofuku Ko em New York, é um dos pioneiros da alta cozinha servida em ambiente sem qualquer requinte e acaba de reabrir em novo endereço da mesma maneira informal que o levou ao sucesso.

 

Americano-casual, new cool
Gastronomia itinerante, restaurante “New cool”

 

O custo altíssimo de manter um ambiente tão luxuoso faz com que a conta não feche no final do mês. Economizando até 50% das desatenções, falta de cuidado com o cliente e principalmente com o alimento podemos conseguir uma experiência mais pura, verdadeira e com menos distorções.

A família Veraci e outro caso de sucesso, começaram em 2004 fazendo pizzas no mercado de Seattle e apostaram na qualidade e na hospitalidade para levar adiante este lindo projeto que não para de crescer.

Gastronomia itinerante, Pizza wood-fired
Gastronomia itinerante, Pizza wood-fired

Os espaços voltados puramente ao prazer de cozinhar, complementados por uma excelente atenção, e uma boa estrutura de relacionamento conseguem estabelecer um ótimo intercâmbio com os clientes e estão conquistando muitos novos adeptos.

 

Uma coisa é clara: em qualquer restaurante, bar, pub, cantina, bodega ou foodtruck do mundo, o ritual só se completa quando se saciam os desejos de aromas e sabores.

 

Nós adoramos novidades, por isso deixamos o canal aberto para sugestões, opiniões e comentários sobre as matérias e o assunto que merece todo o sabor do nosso respeito: ALIMENTAÇÃO E BEM VIVER.