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Tag Archives: consultoria

Quando contratar uma consultoria de negócios para gastronomia?

consultoria de negócios yazaki lifestyle

Uma questão que sempre gera dúvidas em nossos clientes é o momento quando deve ser contratada uma consultoria de negócios no segmento da gastronomia.   Nós acreditamos que um empreendimento de sucesso precisa ter uma boa culinária, uma ótima gestão, e sobretudo, deve ser LUCRATIVO. Mas na verdade para explicar quando deve ser contratada uma […]

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[Escolhas certeiras] Qual é o trabalho de um Chef?

Pesquisa de dados gastronômicos

A tendencia da utilização dos dados chega com tudo ao segmento gastronômico, uma solução antiga, que estava des-utilizada até que começou a revolução digital. Hoje queremos compartilhar com você nosso conhecimento sobre as diferentes qualidades e características necessárias dos Chefs, dentro e fora dos restaurantes, destaca-se no nosso ponto de vista é claro sobre a figura do Chef […]

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O Fator de correção: saiba como calcular o custo ideal dos insumos

Fator de Correção

Pessoal estamos novamente no tema Fator de Correção, tivemos várias perguntas no outro post (link aqui). Esse cálculo ajuda você a detectar desperdicios/perdas/quebras, aumentos de custos com insumos, possibilita melhoras no custo da mercadoria vendida, e otimiza a padronização dos produtos que compõem o cardápio.   É essencial a otimização de custos e redução de perdas: com […]

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Markup para gastronomia: saiba como colocar preços justos para encantar os clientes

markup2

Um preço consistente, criado para o público certo, com os cálculos e indicadores corretos vai gerar mais tesão para você e para os seus clientes.   O que é markup?   É quando uma empresa produz ou compra um produto a um preço e em seguida vende por um preço maior. Utilizar o markup em produtos […]

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8 indicadores para que seu restaurante nunca entre no vermelho

Administrar um estabelecimento gastronômico muitas vezes é colocado em segundo plano devido a grande porção de tempo que o gestor precisa utilizar no operacional. Sem tempo para dedicar a gestão e a estratégia, muitas vezes as necessidades beiram o caos, e claro tudo vai depender da sensibilidade do gestor em relação ao seu negócio e com […]

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O segredo do Boka’S…

Já foram ou repararam nesse lugar que está sobre a avenida das Rendeiras na Lagoa da Conceição em Florianópolis? Eu ainda não mais decidimos fazer um analise rápido de comentários  sobre o que as pessoas dizem por ai sobre o Boka´S, só para ver se da para descobrir o segredo e compartilhar com vocês.   Parece que […]

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