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Como aumentar as vendas do seu Bar e Restaurante?

Aumentar vendas

Um segmento que evolui continuamente é o gastronômico, aqui se você souber surfar a onda na hora de aumentar as vendas, o oceano azul pode te levar a nadar com os golfinhos, caso contrário ele pode te afogar.

 
Aqui no Brasil realmente estamos sentados numa mina de ouro, 1: Pela dimensão continental, 2: Pela diversidade cultural imensa. 3: Porque a biodiversidade e as influências externas enriquecem nosso olhar para a gastronomia todos os dias. Só que, para garimpar essa mina é necessária uma estrutura de integração e conhecimento do segmento de mercado.
 

Aumentar vendas
Não vire escravo do empreendimento, aumente sua lucratividade (clique aqui)

Os caminhos criativos para aumentar as vendas são variados. No que tem a ver com a culinária a tendência fusion por exemplo, podemos combinar culturas e encontrar semelhanças pra vislumbrar novas experiências. Ou optar por resgatar a comida da avó, permitindo ao público sentir aqueles aromas que fazem voltar para infância. De repente, trabalhar diversas receitas de uma categoria de alimentos. Ou mesmo se esmerar por oferecer um ambiente diferenciado. Como dito anteriormente, os caminhos são vários,

 

O PÚBLICO QUER NOVAS SAÍDAS

Tendo em mente que todos temos que nos alimentar e que em algum momento, essa refeição será feita fora de casa, o mercado gastronômico tem a grande possibilidade de passar longe da crise (como? clique aqui). Entretanto, não podemos confiar somente no tino para o negócio. Hoje mais do que nunca, o consumidor/ cliente tem voz e vez. Ele pode funcionar como um embaixador de sua empresa e também como o seu pior inimigo. Por um motivo banal ou por uma série de erros grotescos, a sua comida e/ou o seu negócio pode cair na boca do povo do dia para a noite. É sabido que hoje nas redes sociais, as más notícias se espalham mais rápido que as boas. E que um erro pode matar anos de trabalho (justa ou injustamente).

 

Escutar o seu público, saber analisar o que está por trás de uma informação, saber conectar esta gama de informações recebidas é algo necessário e inerente a você que quer aumentar as vendas. O histórico de vendas do seu negócio combinado com as necessidades dos seus clientes traz um valor estratégico, que pode direcionar a montar o conceito e razão de vida do seu negócio.

 

AUMENTAR AS VENDAS

Fizemos uma pesquisa online sobre cultura gastronômica, 51 pessoas responderam. De acordo aos dados, até agora é notável a importância dos tipos de relacionamento do cliente, o que leva essa pessoa a comer fora de casa? O que essas pessoas procuram com a experiência nos estabelecimentos?.

 

Você opta por resgatar seu público pelo paladar? Você ambienta o lugar? Combina pratos de forma exclusiva para a demanda de cada um dos seus públicos? Você cria conteúdos atraentes para explicar o cardápio?.

 

aumentar as vendas yazaki lifestyle
aumentar as vendas2 yazaki lifestyle

 

DADOS

podem apontar tendências, podem mudar comportamentos, podem inspirar mudanças, podem atuar como um oráculo. Eles estão disponíveis sempre, o tempo todo, e o pulo do gato é saber fazer a pergunta mais adequada, no momento certo.

 
É preciso sabedoria para saber lidar com o que o cliente pensa. Nem sempre é a resposta que queremos ouvir. Não digo que o cliente tem sempre razão. Um olhar para dentro com os olhos de um cliente pode ser preciosismo, mas uma análise cruzando informações de TODOS OS SEUS CLIENTES é abertura para se conhecer, aumentar as vendas e inovar.

 

Um cliente pode não gostar de determinado prato de seu cardápio. Mas se 500 deles não estão gostando, algo precisa ser revisto. E sim, a Internet está mais para urubu do que para beija-flor. Notícia ruim se espalha com o vento. Mas nem por isso, você vai deixar de fazer um bom trabalho, não é?

 

Agora você já tem a disposição algumas dicas para aumentar suas vendas!
O que achou?

 

Ficou a fim de responder o formulário da Cultura Gastronômica? Clique aqui!
AQUI – na lista de parceiros proporcionamos um teste online e gratuito da ferramenta +LUCRO.

 

Obg!
Emiliano Machado
Douglas Inoue.

 

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Investir em gastronomia é uma ciência!

Esse é o primeiro post de uma série focada na gastronomia como NEGÓCIO. Em formato transparente de comunicação com vocês, meu grupo seleto de amigos, colegas, e clientes, aqui vamos compartilhar info´s sobre como entender o mercado para investir com mais assertividade.

 

 
Primeiro vamos explicar o que significa esta disciplina na qual vou investir a maior parte do tempo e dinheiro pelo resto da vida: Gastronomia é uma ciência que se encarrega de entender como os alimentos apontam o comportamento das pessoas e se transformam em experiências culturais.

 
Diferente do que se acredita erroneamente, não se trata exclusivamente da arte culinária seja na elaboração ou na mesa. O gastrônomo é quem estuda a relação dos seres humanos com sua alimentação e seu meio ambiente ou entorno. Pois é! A criatividade e o lado artístico do profissional são somente uma parte do conhecimento de nossa imensa disciplina, e o nosso foco aqui não é nos aprofundarmos nas receitas e sim no NEGÓCIO como um todo.

 
Nosso objetivo são os NÚMEROS. Como conseguimos dados concretos que nos permitam investir no setor, considerando riscos e retornos?  

Investir em gastronomia

 
O nosso conhecimento é baseado em tecnologia de análise de dados levantados através de pesquisas on e offline. Partindo do pressuposto que a ciência gastronômica estuda vários componentes culturais tomando como eixo central a comida, é imprescindível centralizar o tema naquele que consome esse trabalho, no caso, pessoas. São elas as principais investidoras (de tempo, dinheiro e principalmente de expectativa) no seu projeto e esperam um retorno satisfatório no curto prazo. Caso são atendidas, continuam investindo e principalmente disseminam sua proposta para milhares de outros.  
 
Investir em gastronomia...  

 
Esse é o target da nossa série: expor de forma clara, concisa e objetiva, como os inputs (tudo aquilo que você investe no seu negócio) podem ser mensuráveis e planejados para todos os pilares do seu empreendimento como ATENDIMENTO, PREÇO, CARDÁPIO, AMBIENTE, TIPO DE EMPREENDIMENTO que mantém contato com o seu principal investidor: o cliente.   Como monitorar esses inputs, analisando os riscos e oportunidades que possam ser transformados em outputs (retornos) tangíveis e sadios para o seu negócio.  
 
Investir em gastronomia é uma ciencia  

 
No próximo post vamos começar falando de dados desse mercado, seu comportamento e como a tecnologia pode ser uma grande aliada.

 

 
Vamos juntos?

 

 
Esse espaço é dedicado a todos nós que amamos e investimos nesta ciência, acreditamos piamente na troca de informações como pressuposto para o sucesso, por isso, sejam sempre bem vindos com dúvidas e comentários. Juntos podemos construir uma rede forte com grande impacto na sociedade que vivemos hoje. Muito obrigado!

 

Emiliano Machado
emilianobmachado@gmail.com

 

 
 
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