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Desafios gastronômicos!

Nos comprometemos com os desafios de nossos clientes e entregamos o que for preciso para superá los. Nosso foco não é gerar relatórios, e sim resolver problemas!

 

Em que consiste nossa consultoria gastronômica?

 

Desenvolvemos uma metodologia de trabalho que visa a entrega de resultados claros e efetivos.

 

Tudo começa pelo bate-papo com o cliente, para entender e conhecer melhor seus interesses e suas aspirações:

 

-O principal passo e o mais importante é definirmos os objetivos da consultoria. Partimos de uma base forte para procurar números reais sobre a necessidade do cliente e o mercado na atualidade. Assim como descobertas sobre os fatores que nos levaram ao fracasso ou sucesso da empreitada.

 

-Num segundo momento, classificamos essas informações em grandes grupos e subgrupos que estarão subdivididos em outras muitas categorias Em seguida, passamos a cruzar estas informações para descobrirmos fortalezas, problemas, limitações, riscos, perigos, defeitos, solidez, possibilidades, viabilidades, oportunidades…

 

-Com estes insights em mãos passamos a estuda-los e analisá-los para então começarmos a vislumbrar resultados palpáveis e novas oportunidades que nos permitirão conhecer melhor os futuros consumidores, suas preferencias assim como as tendências do mercado atual da gastronomia. Isto proporciona ao cliente o poder de atualização de forma rápida e eficaz como fator de competitividade em dias de mudanças tao drásticas como hoje.

 

Acreditamos em:

 

VELOCIDADE: Atuar de forma veloz e eficiente na tomada de decisões é crucial para antever tendências e suportar as dificuldades de manter aberto um local gastronômico (de cada 100 restaurantes/bares abertos, 35 fecham em um ano e só 3 funcionam por mais de dez – segundo a Abrasel/SP – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes)

 

EXPERIÊNCIAS: Hoje o consumidor quer mais do que um produto, ele valoriza a experiência na hora da escolha, e quanto mais personalizada for, maior a aceitação;

 

FOCO NO CONSUMIDOR: Conhecendo seus anseios e suas preferências, a comunicação direta com ele se torna mais simples e mais clara, onde o consumidor se torna um cliente assíduo e melhor ainda, um influenciador da sua marca;

 

E juntos vamos desvendando os desafios e criando estratégias que vão impactar efetivamente no seu negócio!

 
Metodologia Yazaki lifestyle

 
 


 
 

Emiliano Machado
emilianobmachado@gmail.com
 
 
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O segredo do Boka’S…

Já foram ou repararam nesse lugar que está sobre a avenida das Rendeiras na Lagoa da Conceição em Florianópolis? Eu ainda não mais decidimos fazer um analise rápido de comentários  sobre o que as pessoas dizem por ai sobre o Boka´S, só para ver se da para descobrir o segredo e compartilhar com vocês.

 

1/4 camarão a milanesa
O segredo do Boka´s

Parece que esta “rede” é um caso de sucesso em tempos difíceis, eles são famosos pela farta “quantidade” em suas porções, já escutei muitos comentários de amigos é juro que fiquei intrigado.
Lá são elaborados os famosos “1/4 de porção” que servem 4 pessoas!!!
Outras pessoas falam que toda a família vai jantar (algo incomum nestes tempos de crise), e que grandes grupos de amigos vão la só pra comer muitos camarões e beber cerveja.

Se colocarmos todas as palavras do que as pessoas falam sobre o restaurante na internet fica assim:

 

segredos do Boka´s
dados coletados com software seek´r…

 

10 estabelecimentos foram pesquisados somando um total de 287 comentários coletados, 9,7% desses comentários referem-se a palavra “preço” e a relacionam com “honesto”, “justo”, “competitivo”, “compatível” . 12% dizem que “vale a pena” e recomendam o lugar para outras pessoas. 41% citam a palavra “camarão” e 53% falam sobre as gigantes “porções” servidas no lugar.

Vocês conhecem outros lugares que nos permitem isso nestes dias???
 
Qual realmente é o segredo do Boka´s?
 
Por hoje é isso! Lembrem-se que aqui tem um cara (uruguaio) que provavelmente tenha muitos erros em português e na vida. Mas é muito importante nossa comunicação. Eu estou me lembrando constantemente de vocês. Esse espaço é para nós que amamos esta ciência gastronômica. 
 
 
Emiliano Machado
emilianobmachado@gmail.com
 
 

 


 
 
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Investir em gastronomia é uma ciência!

Esse é o primeiro post de uma série focada na gastronomia como NEGÓCIO. Em formato transparente de comunicação com vocês, meu grupo seleto de amigos, colegas, e clientes, aqui vamos compartilhar info´s sobre como entender o mercado para investir com mais assertividade.

 

 
Primeiro vamos explicar o que significa esta disciplina na qual vou investir a maior parte do tempo e dinheiro pelo resto da vida: Gastronomia é uma ciência que se encarrega de entender como os alimentos apontam o comportamento das pessoas e se transformam em experiências culturais.

 
Diferente do que se acredita erroneamente, não se trata exclusivamente da arte culinária seja na elaboração ou na mesa. O gastrônomo é quem estuda a relação dos seres humanos com sua alimentação e seu meio ambiente ou entorno. Pois é! A criatividade e o lado artístico do profissional são somente uma parte do conhecimento de nossa imensa disciplina, e o nosso foco aqui não é nos aprofundarmos nas receitas e sim no NEGÓCIO como um todo.

 
Nosso objetivo são os NÚMEROS. Como conseguimos dados concretos que nos permitam investir no setor, considerando riscos e retornos?  

Investir em gastronomia

 
O nosso conhecimento é baseado em tecnologia de análise de dados levantados através de pesquisas on e offline. Partindo do pressuposto que a ciência gastronômica estuda vários componentes culturais tomando como eixo central a comida, é imprescindível centralizar o tema naquele que consome esse trabalho, no caso, pessoas. São elas as principais investidoras (de tempo, dinheiro e principalmente de expectativa) no seu projeto e esperam um retorno satisfatório no curto prazo. Caso são atendidas, continuam investindo e principalmente disseminam sua proposta para milhares de outros.  
 
Investir em gastronomia...  

 
Esse é o target da nossa série: expor de forma clara, concisa e objetiva, como os inputs (tudo aquilo que você investe no seu negócio) podem ser mensuráveis e planejados para todos os pilares do seu empreendimento como ATENDIMENTO, PREÇO, CARDÁPIO, AMBIENTE, TIPO DE EMPREENDIMENTO que mantém contato com o seu principal investidor: o cliente.   Como monitorar esses inputs, analisando os riscos e oportunidades que possam ser transformados em outputs (retornos) tangíveis e sadios para o seu negócio.  
 
Investir em gastronomia é uma ciencia  

 
No próximo post vamos começar falando de dados desse mercado, seu comportamento e como a tecnologia pode ser uma grande aliada.

 

 
Vamos juntos?

 

 
Esse espaço é dedicado a todos nós que amamos e investimos nesta ciência, acreditamos piamente na troca de informações como pressuposto para o sucesso, por isso, sejam sempre bem vindos com dúvidas e comentários. Juntos podemos construir uma rede forte com grande impacto na sociedade que vivemos hoje. Muito obrigado!

 

Emiliano Machado
emilianobmachado@gmail.com

 

 
 
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