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Tag Archives: cardápio

Quando contratar uma consultoria de negócios para gastronomia?

consultoria de negócios yazaki lifestyle

Uma questão que sempre gera dúvidas em nossos clientes é o momento quando deve ser contratada uma consultoria de negócios no segmento da gastronomia.   Nós acreditamos que um empreendimento de sucesso precisa ter uma boa culinária, uma ótima gestão, e sobretudo, deve ser LUCRATIVO. Mas na verdade para explicar quando deve ser contratada uma […]

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Curso online mostra como fazer Gestão Inteligente em Bares e Restaurantes

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Você esta procurando ser o melhor do mercado gastronômico? Então escolha um contexto no qual seu produto ou serviço tenha diferencial competitivo. Faça uma gestão inteligente, mantenha um custo de operação lucrativo e precifique com margens justas para o negócio e para os seus clientes, só assim você vai aumentar a percepção de valor sobre […]

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[Escolhas certeiras] Qual é o trabalho de um Chef?

Pesquisa de dados gastronômicos

A tendencia da utilização dos dados chega com tudo ao segmento gastronômico, uma solução antiga, que estava des-utilizada até que começou a revolução digital. Hoje queremos compartilhar com você nosso conhecimento sobre as diferentes qualidades e características necessárias dos Chefs, dentro e fora dos restaurantes, destaca-se no nosso ponto de vista é claro sobre a figura do Chef […]

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As 5 grandes chaves para o sucesso do seu negócio!

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Temos diante de nós um grande desafio. Temos diante de nós um cardápio de produtos para vender, um negócio para fazer acontecer, muitas horas de trabalho, de empenho e de preocupação. Faz vários posts que você deve estar se perguntando, qual é o nosso objetivo? Eu posso responder em uma palavra: União para o sucesso, a todo custo, […]

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Descubra o preço ideal para cobrar nos produtos do seu Bar ou Restaurante!

preço ideal

Cómo explicamos no post anterior a fixação do markup é uma estratégia essencial que ajuda na descoberta do preço ideal a cobrar nos produtos do seu estabelecimento gastronômico, onde a empresa calcula primeiro o custo direto do produto, para depois adicionar uma margem de contribuição que vai cubrir os demais custos, despesas e lucro, e […]

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[+Lucro] 3 Razões fundamentais para usar Fichas Técnicas

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Quanto maior for a precisão de cálculo das suas fichas técnicas mais fácil vai ficar a administração. Essa ferramenta inteligente é a base do sucesso dos negócios gastronômicos.     1) Cálculo de produções: Eu antigamente perdia 1 dia inteiro para calcular a compra das matérias primas semanais. Hoje uso o sistema de cálculo com […]

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Dez momentos que incitam o ódio nos clientes de restaurantes [+ DICAS]

Clientes de restaurantes

Estavam com saudades da série de dicas sobre planejamento na gastronomia? Hoje descrevemos dez momentos que os clientes de restaurantes mais odeiam. E pra complementar colocamos estes 10 pontos dentro dos 4 pilares que suportam os negócios gastronômicos: Cardápio – Atendimento – Ambiente – Preço.   Alguns pontos despertam o amor e outras o ódio. […]

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Vamos analisar seu cardápio passo a passo? [Assessoria]

Se você está procurando melhorar a lucratividade do seu cardápio e a rentabilidade do negócio, parabéns!   Por quê?   Porque com ferramentas e tecnologias de engenharia e análise de cardápios é possível ajudar qualquer negócio do segmento a aumentar sua rentabilidade.   Você está no lugar certo: nós podemos te ajudar a encontrar o […]

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10 dicas de gestão dos Bares e Restaurantes de sucesso.

10 dicas de gestão dos Bares e Restaurantes de sucesso

Existem várias pegadinhas para quem faz gestão de Bares e Restaurantes, e como você já deve ter percebido o tempo é um fator fundamental que pode jogar a favor ou pode te tornar escravo do seu próprio negócio. Aqui selecionamos 10 dicas com pontos críticos que fazem que a gestão do estabelecimento  seja um sucesso ou vire […]

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O diferencial do Sommelier de cerveja.

Vivemos tempos onde o diferencial conta muito. Todos buscam de alguma forma alcançar isto em suas vidas profissionais e não seria diferente com proprietários de bares e restaurantes. Mas como entender esta busca e o principal, como alcançá-la?   Neste momento que o detalhe ganha importância. Nele, muitas vezes sutil, que um estabelecimento cativa seu […]

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