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Por quê bons Bares e Restaurantes nem sempre dão certo?

Bares e Restaurantes

Quer aumentar a lucratividade do seu negócio? Quer otimizar o faturamento? Hoje escrevemos pra vocês que sonham em levar seus Bares e Restaurantes rumo ao topo do segmento gastronômico.   Yazaki lifestyle Nossa inspiração são os sistemas de crescimento usados pelos japoneses para desenvolver negócios. Focamos em calcular números e preços justos visando o crescimento das empresas.   E […]

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O Fator de correção: saiba como calcular o custo ideal dos insumos

Fator de Correção

Pessoal estamos novamente no tema Fator de Correção, tivemos várias perguntas no outro post (link aqui). Esse cálculo ajuda você a detectar desperdicios/perdas/quebras, aumentos de custos com insumos, possibilita melhoras no custo da mercadoria vendida, e otimiza a padronização dos produtos que compõem o cardápio.   É essencial a otimização de custos e redução de perdas: com […]

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Descubra o preço ideal para cobrar nos produtos do seu Bar ou Restaurante!

preço ideal

Cómo explicamos no post anterior a fixação do markup é uma estratégia essencial que ajuda na descoberta do preço ideal a cobrar nos produtos do seu estabelecimento gastronômico, onde a empresa calcula primeiro o custo direto do produto, para depois adicionar uma margem de contribuição que vai cubrir os demais custos, despesas e lucro, e […]

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As 9 leis fundamentais da economia gastronômica

As leis da economia no nosso segmento gastronômico são retas e diretas. Empresas que as reconhecem e respeitam consequentemente enriquecem. Os Bares e restaurantes, supermercados e similares são empresas de alto giro, de entrada e saída contínua de produtos, ali o controle de processos é fundamental, sinão for assim o sonho vai durar tanto quanto a intuição.   A seguir os 9 […]

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Como aumentar vendas no seu restaurante [Dicas]

Sua equipe sabe padronizar seus alimentos?

Já deixou de vender itens do cardápio porque não tinha estoque? Ou vendeu e quando foi procurar percebeu que os insumos tinham acabado? Perdeu insumos porque comprou demais e os produtos venceram ou estragaram?  Você deve estar se perguntando, como aumentar vendas assim?   Em grande parte dos restaurantes, o controle de rotação dos alimentos é […]

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